ماذا تعرف عن الجزر
الجزر
يعتبر الجزر من اهم الخضروات التي تحتوي على العديد من المعادن والفيتامينات
كما أنه يحتوي فقط على ٤١ سعراً حراريا بجانب الكربوهيدرات والالياف الغذائية
ومع ذلك هناك الكثير من الاشياء التي لا نعرفها عن الجزر منها :
اين زرع لاول مره
زرع لأول مرة حوالي عام ٩٠٠ م, في المنطقة المحيطة بأفغانستان
ثم انتشر بعد ذلك وظهر لأول مرة في حوالي عام١٠٠٠ م فى حدائق شمال أوروبا و
شمال افريقيا والشرق الأوسط
وفى عام١٣٠٠ م.بدا ظهوره فى اسبانيا.
انواعه:
هناك الكثير من الانواع والاشكال والالوان المختلفة من الجزر اكثر مما قد تتخيل
وليس
التعارف عليه فقط فهناك الجزر الاحمر والاصفر والبرتقالى والابيض والارجوانى
ومن
اهم انواعه
الجزر الابيض
يحتوى على الالياف الغذائية التي تساعد على الحماية من أمراض القولون
الجزر الارجوانى
بالرغم من تقارب هذا النوع من النوع البرتقالي إلا أنه يحتوي على المزيد من البيتا
كاروتين , بالإضافة إلى الأنتوثيانين وهي أحد أقوى مضادات الأكسدة
الجزر الاسود
يحتوي هذا النوع على الأنتوسيانين , وهو أحد مركبات الفلافونويد الذي يحتوى على
مضادات للسرطان ويعمل على
ضبط الكولسترول السيء بالدم , ويحتوى على مضادات للجراثيم والزيت المستخلص
منه يمكن أن يساعد على التخلص من حكة الرأس ويوفر المواد اللازمة لنمو الشعر
(وهذا النوع من الجزر ينمو في تركيا والشرق الأوسط والأقصى.)
فوائد الجزر المطبوخ
تناول الجزر مطبوخ أفضل من تناوله نيئا لانه يحتوي على مادة الكاروتين, والتي
يعطي الجسم ٣% فقط عند تناوله نيئا ولكن عند طبخة يعطي نسبة ٤٠%, كما أن
التقشير والتقطيع يقلل نسبة النشويات والبروتين في الجزر بنسبة ٥٠%, كما أنه
يحتوي الجزر على ٨٨% من وزنه ماء.
ملحوظه
يجب إزالة الاوراق الخضراء ( العروش ) قبل حفظه بالثلاجة لانها تسحب الماء من
الجزر وتجعله يتعرج ويجف مما قد يضعف تحول الكاروتين إلى فيتامين أ, كذلك لا
تقشر الجزر لأن الكثير من المواد الغذائية يتركز في القشرة.